Per i tortini:
100 g di farina
30 g di cacao amaro
130 g di zucchero
100 g di olio si semi
25 ml di rhum bianco
2 uova
q.b. vaniglia
1 cucchiaino di lievito
Per la copertura a specchio:
75 g di cacao
225 g di zucchero
175 g di acqua
150 g di panna liquida
8 g di colla di pesce
Per la glassa bianca al rhum
q.b. zucchero a velo
q.b. rhum bianco
Preparazione per i tortini: Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere i liquidi e pian, piano le polveri setacciate.
Cottura: 160° per 15 min. in forno preriscaldato.
Preparazione per la copertura a specchio: Ammollare la gelatina in
acqua fredda per 10 min. In un tegamino inserire l'acqua, la panna, lo
zucchero ed il cacao setacciato. Far bollire il composto per 10 min. Ora
scioglierci dentro la colla di pesce. Prima di utilizzarla assicurarsi
che sia raffreddata cosicché abbia raggiunto la giusta consistenza.
Preparazione per la glassa bianca al rhum: In una scodella mettere
alcuni cucchiai di zucchero a velo e pian, piano aggiungere il rhum fino
ad ottenere la consistenza desiderata.
