Ricetta torta rustica di pere

150 gr. farina bianca | 100 gr. frumina | 100 gr. zucchero | 1 pizzico sale | 1 uovo | 125 gr. burro (o margarina) | 1/2 bustina lievito pane angeli

Mescolare in una terrina la farina setacciata con Frumina, zucchero, sale, uovo, burro a pezzettini e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Qualora la pasta risultasse appiccicosa, lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere i due terzi della pasta sul fondo e sulle pareti di uno stampo a cerchio apribile (Æ 24 cm) col fondo imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 3 cm circa.