Ricetta PASTA MELANZANE E POMODORO


Ingredienti:
280 gr di lumache (pasta) o quella che preferite!
200 gr di pomodori pachino
2 melanzane
2 mozzarelle
20 gr di formaggio grattugiato o ricotta salata
qualche foglia di basilico
sale pepe qb

Preparazione:
Tagliate le melanzane a cubetti grossi, e friggeteli in abbondante olio. Quando sono dorati al punto giusto metteteli a scolare su una carta assorbente e salate.
Tagliate i pomodori in 4 pezzi e saltate in padella con poco olio, qualche foglia di basilico e sale, per 5 minuti. Mescolate insieme alle melanzane e pepate!!
Scolate la pasta al dente e versate in una teglia alla quale aggiungerete le melanzane e la mozzarella tagliata a pezzetti, mescolate bene il tutto e mettete sopra il formaggio o la ricotta salate.. il tutto va nel grill per 5 min.

Inpiattate e servite subito!! Buon appetito!! ;)