Ricetta Branzino al sale

Ingrediente principale: Branzino
Preparazione

Pulite il pesce e riempitelo con un trito di cipolla e finocchio selvatico e 3 cucchiai di olio d'oliva.
Versate in una teglia 1000 g di sale, adagiatevi il pesce e coprite con il sale rimasto.
Mettete in forno a 180 gradi per 50 minuti: il sale deve formare una crosta dura che romperete a cottura ultimata.
Estraete delicatamente il pesce, conditelo con olio e servitelo
Ingredienti e dosi per 4 persone

1000 g di branzino
1 cipolla
1 mazzetto di finocchio selvatico
3000 g di sale grosso integrale
Olio d'oliva