100 g di salsiccia
2 patate lessate
mezza cipolla
30 g di burro
olio d’oliva
mezzo bicchiere scarso di vino bianco
sei uova
sale
pepe
Preparazione:
Pelare le patate già lessate e tagliarle a fettine. Tritare la cipolla,
metterla in una padella con il burro ed una cuc...chiaiata di olio e
farla rosolar...e a fiamma bassa, ...intanto spellare la salsiccia,
sminuzzarla con le dita e aggiungerla alla cipolla. Dopo qualche minuto
schiacciare grossolanamente le patate con una forchetta e unirle al
resto quindi bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Sbattere le uova, salare, pepare e versarle in padella. Cuocere la
frittata e quando si sarà sufficientemente rappresa, rigirarla con
l’aiuto di un coperchio o di un piatto e completare la cottura. Servire
con insalata di stagione.
