Per
il pesto: una carota, una zucchina piccola, un cipollotto, un
peperoncino verde, un cucchiaio di pinoli, un cucchiaio di noci, una
manciata di prezzemolo, una manciata di basilico, olio, 2 cucchiai di
grana o parmigiano. 250 gr di trofie fresche.
Tritare insieme tutti
gli ingredienti del pesto. Nel frattempo fare lessare le trofie avendo
l’avvertenza prima di scolarle di tenere da parte un po’ di acqua di
cottura. Condire le trofie con il pesto diluito con un po’ d’acqua di
cottura che lo renderà più cremoso. Completare con un ciuffetto di
basilico fresco.
