Ingredienti
- orecchiette
- 100 gr pancetta
- 150 ricotta di pecora
- olio d'oliva
- pepe
Preparazione
Per preparare le orecchiette con pancetta e ricotta iniziate con il
cuocere le orecchiette in abbondante acqua, nel frattempo tagliate a
cubetti la pancetta e fatela soffriggere in una padella con olio
d'oliva. Quando la pancetta sarà dorata aggiungete la ricotta di pecora e
schiacciatela aggiungendo pepe, parmigiano e un paio di cucchiai di
acqua di cottura delle orecchiette. Qundo le orecchiette saranno cotte,
scolatele e fatele saltare in padella con la pancetta e la ricotta
girando di continuando fino ad amalgamare. Aggiungete il parmigiano e
del pepe nero e, adesso servite in tavola le vostre orecchiette con
pancetta e ricotta
