Mentre
si cuociono le linguine (o un altro formato di pasta lungo, chissà
perché non ci vedo i formati corti con questo condimento), si fa a
pezzettini piccoli il salmone affumicato e si affetta la cipollina
fresca.
Si scola la pasta ma si conserva almeno un bicchiere di acqua di cottura.
Mescolare il salmone per primo, poi la cipollina e aggiungere tanta
acqua di cottura finquando sul fondo della pentola (io faccio questo
lavoro nella pentola della pasta per evitare che si freddi troppo)
rimane un velo di salsina . Il salmone si è cotto con il calore della
pasta ma la cipollina ha resistito
