ingredienti 300 g di ziti 200 g di polpa di manzo tritata
200 g di salsiccia 100 g di pecorino grattugiato 2 uova fresche
2 uova sode 30 g di pane grattugiato 700 g di polpa di pomodoro fresco uno spicchio di aglio origano una mozzarella di bufala
basilico prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine
d'oliva sale pepe 1) Rosolate l'aglio con 2 cucchiai di olio,
eliminatelo, unite la salsiccia sbriciolata, mescolate, bagnate con il
vino e fatelo in parte evaporare; aggiungete la polpa di pomodoro, un
pizzico di origano, sale e pepe; coprite e cuocete a fuoco basso per 30
minuti. 2) Mescolate la carne con 50 g di pecorino, il pane grattugiato,
le uova fresche, prezzemolo tritato, sale e pepe; formate tante
polpettine grandi come una nocciola.
3) Scaldate 4-5 cucchiai di
olio in una padella e fatevi dorare le polpettine; sgocciolatele su
carta da cucina. 4) Spezzate in 2-3 parti gli ziti e cuoceteli in
abbondante acqua salata; scolateli al dente e adagiateli su un telo da
cucina bagnato. 5) Unite alla salsa di pomodoro 2-3 foglie di basilico
spezzettate, versatene alcuni cucchiai sul fondo di una teglia, fate uno
strato di pasta, distribuitevi sopra parte delle polpettine, alcuni
spicchi di uovo sodo, qualche fettina di mozzarella, pecorino e ancora
salsa; fate un altro strato di pasta e continuate cosi fino a esaurire
gli ingredienti. Terminate con una spolverata di pecorino e passate la
teglia in forno a 200? per 20 minuti
