INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fette grandi di petto di pollo
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di formaggio tuma
4 fette di melanzane già fritte
1 grossa arancia
3 cucchiai di pangrattato
q.b di olio e sale
Disponete le fette di petto di pollo su un tagliere, salatele e
farcite ogni fetta con prosciutto, tuma e le melanzane. Arrotolatele,
chiudetele con uno stuzzicadenti , salate e cuoceteli in una padella
con un filo d’olio da entrambi i lati a fuoco dolce per 10 minuti.
Nel frattempo tostate il pangrattato in un tegame senza aggiunta di
olio fino a quando prende un colore brunito. Adesso sfumate gli
involtini con il succo d’arancia aggiungete li pangrattato, amalgamate
bene il tutto e serviteli caldissimi.
