450 g mascarpone
230 g panna da montare
4 rossi d’uovo
120 g di marsala
100 g di zucchero
300 g di savoiardi
350 g di caffè espresso
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
Preparazione del tiramisù
Preparare lo zabaione con lo zucchero, i tuorli d’uovo, il marsala.
Farlo raffreddare e incorporarlo al mascarpone, quindi montare la panna e
incorporare anch’essa delicatamente al composto. Bagnare i savoiardi
nel caffè, molto velocemente, per non inzupparli troppo, e disporli
ordinatamente sul fondo della coppa , ultimato il primo strato coprire
con il composto e disporre un altro strato, coprire anch’esso e
continuare fino ad esaurimento dei savoiardi e dell’impasto. Cospargere
la superficie con il cacao amaro e far raffreddare in frigorifero.
