500 gr di mascarpone
4 uova
100 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
6 tazzine di caffè ristretto
un pacco di pavesini
marsala q.b.
Preparazione
In una terrina montate i rossi con lo zucchero fino a che saranno quasi bianchi , amalgamate il mascarpone .
Montate a neve fermissima gli albumi e uniteleli al composto. Rivestite
il fondo di uno stampo con i pavesini, badando a non bagnarli troppo o
poco, facendo più strati: il primo con i pavesini bagnati nel caffè, il
secondo con i pavesini bagnati nel marsala e così via, fino a finire
tutta la crema. Spolverate infine con il cacao, fatto cadere da un
setaccino. Fate un altro strato con i pavesini disponendoli nel senso
opposto al precedente. Versateci sopra la crema rimasta e spolverate con
il cacao. Fate riposare il tiramisù in frigo almeno 12 ore.
