INGREDIENTI
700 gr. circa di polpa di vitello magra
una cipolla
un limone
olio, brodo vegetale, sale, vino bianco, prezzemolo, menta, pepe: q.b.
Tagliate la carne a bocconcini, infarinateli e teneteli da parte.
In una pentola fate appassire una cipolla (tagliata finemente) con olio e un mestolo di brodo vegetale.
Quando il liquido si è asciugato incorporate i bocconcini di carne,
fateli rosolare due minuti e sfumate con vino bianco e il succo di mezzo
limone. Aggiungete un trito di prezzemolo (poco), scorza di limone
grattugiata e menta. Coprite a filo con altro brodo vegetale e cuocete
(con coperchio) per un paio d’ora a fuoco moderato. Se al termine il
sugo dovesse essere ancora troppo liquido, continuate la cottura per
qualche minuto a fuoco vivace senza il coperchio. Aggiustate di sale e
pepe e servite. Magari con una polentina o patate al forno.
