500 g di farina per pizza
500 g di semola fine
500 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 panetto di lievito di birra
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
400 g circa di pomodorini ciliegini
Alcune foglioline di basilico
Preparazione dell’impasto: Versare farina e semola nell’impastatrice
(provvista di gancio), sbriciolare dentro il lievito ed aggiungere lo
zucchero. Man, mano che l’impastatrice gira, versare l’acqua poco alla
volta, aggiungere l’olio ed infine il sale. Si può spegnere la macchina
quando si otterrà un impasto bello omogeneo. Mettere a lievitare in un
luogo asciutto e privo di correnti (io di solito lascio lievitare per
tutto il pomeriggio, dalle 15 alle 20). Quindi rivestire una placca con
della carta forno, ungersi per bene le mani di olio, prelevare metà
dell’impasto e stenderlo sulla teglia aiutandosi con le dita (non
occorre stendere col mattarello). Sempre con le dita far dei solchi
sull’impasto, disporre le file dei pomodorini divisi a metà, salarli
leggermente, versare un filo d’olio ed aggiungere delle fogliette di
basilico. Mettere la teglia per almeno mezz’ora dentro il forno spento
ma con la luce accesa ed un tegamino d’acqua calda all’interno.
L’umidità prodotta dal vapore favorirà ulteriormente la lievitazione.
Infine togliere la teglia ed il tegamino dell’acqua e preriscaldare il
forno a 180°. Infornare per 20, 25 minuti.
Con queste dosi escono due focacce belle cicciotte.
