Per gli gnocchi
500g di ricotta
200g di farina
1 cucchiaio di prezzemolo
Un uovo
Sale pepe
Per la salsa
200g. gamberetti sgusciati
1 testa di broccolo siciliano
1 scalogno tritato
300g di polpa di pomodoro
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco secco
Una noce di burro
Sale e pepe
Pulire i broccoli tagliando i fiori fino alla parte tenera del gambo e lavali in acqua fredda
Spellare il gambo fino ad arrivare al cuore tenero e tagliarlo a
striscioline della dimensione di uno strozzapreti. In un tegame delle
giuste dimensioni soffriggere lo scalogno in olio, aggiungere i gambi
tagliati e appena caldi anche il pomodoro con sale e pepe. Cuocere per
qualche minuto fino a che i gambi risultino teneri. Correggere con sale e
pepe.
Cuocere in acqua bollente salata i fiori di broccoli per 6
minuti e poi aggiungere gli gnocchi e fai cuocere. In una padella
capiente, sciogliere il burro e saltare i gamberetti.
Sfumare con vino bianco secco e due gocce di limone. Appena evaporato l’alcool aggiungere gli gnocchi scolati
Sempre mescolando aggiungere la salsa di broccoli e pomodoro e servire subito
