Ingredienti
Per la treccia
- 7000 g di farina
- 60 g di zucchero
- 85 g di burro
- 1 uovo
- 100 g di uva passa
- 30 g di frutta candita
- 450 ml di latte
- 15 g di lievito
- 2 cucchiaini di spezie miste e macinate in polvere (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, coriandolo, pepe)
- pizzico di sale
Per decorare
- 1 uovo
- miele
Preparazione:
1) Mescolate zucchero e 200 g di farina e metteteli a fontana.
2) Prendete la farina rimasta e mettetela in una ciotola insieme al mix di spezie in polvere e il sale.
3) Diluite il lievito con il latte e aggiungetelo al mix di farina e zucchero. Mescolate bene per creare una pasta omogenea e lasciate lievitare per 20 minuti.
4) Nella ciotola con spezie, sale e farina unite il burro a pezzetti e mescolate aiutandovi con le dita o una forchetta.
5) Una volta che la pasta sarà lievitata, aggiungete l’uovo sbattuto e unite, finalemnte, i due impasti.
6) Impastate bene, rimettete l’impasto in una ciotola, copritela con un panno umido e mettete il tutto a lievitare per un’ora, un’ora e mezza, sin quando il suo volume non sarà raddoppiato. Canditi e uvetta non sono essenziali: se preferite eliminate uno di questi ingredienti o entrambi.
7) Mettete ora l’impasto sopra una spianatoia, cospargete nella superficie uvetta e canditi e inseriteli nell’impasto aiutandovi con le dita.
8 ) Dividete l’impasto in tre parti, ricavatene tre cilindri (di circa 40 cm di lunghezza) e create la vostra treccia stando attenti a non premere troppo.
9) Lasciate riposare ancora un’ora, spennellatela poi con l’uovo sbattuto ed infornate a forno caldo a 220° per 20 minuti, trascorsi i quali altri 20 a 200°.
10) Una volta cotta, lasciate raffreddare, versate il miele (se non lo gradite potete evitarlo) e aspettate che sia fredda prima di servire.
