Ingredienti
- 1Kg di agnello
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1/2 bicchiere di aceto
- 2 acciughe sotto sale
- olio
- aglio
- peperoncino
- sale
- pepe
Preparazione
Tagliate a piccoli pezzi l’abbacchio. Fate sciogliere nell’olio le acciughe, aggiungendo uno spicchio d’aglio in un tegame. Appena l’aglio sarà colorito aggiungere l’abbacchio.
Aggiungete il peperoncino a pezzetti, facendo rosolare a fuoco alto, girando di continuo per evitare che si bruci troppo.
Quando l’abbacchio sarà ben rosolato, aggiungete il vino e l’aceto. A questo punto coprite il tegame con un coperchio e abbassate il gas, per far finire di cuocere l’abbacchio a fuoco lento.
