200 g spaghetti di soia
200 g di macinato di maiale
q.b. carota
q.b. sedano
q.b. cipolla
q.b. peperone (Ne basta 1/4 del colore che preferite)
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino rosso
Una spolverata di lemon grass
Una spolverata di zenzero
Una puntina di cucchiaino di maizena
q.b. soia
q.b. olio di semi
q.b. sale
Preparazione: Tagliare a minuscoli dadini tutte le verdurine (compreso
il peperoncino e lasciando l’aglio intero) e farle saltare in una
padella capiente con dell’olio caldo (se avete il wok ancora meglio)
insieme alle spezie. Togliere l’aglio e buttare dentro la carne. Farla
tostare per bene e poi irrorarla di soia. Aggiungere mezzo bicchiere
d’acqua (dentro la quale sciogliere la maizena) e far andare finché
l’intingolo si addensa un minimo (mi raccomando non farlo asciugare del
tutto perché dentro bisogna saltarci gli spaghetti). Ora mettere
dell’acqua sul fuoco e appena bolle salarla, spegnere il fornello e
versarci dentro gli spaghetti di soia. Coprire e lasciare ammollare per
2-3 minuti, poi scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda così da
fermare la cottura. Infine tuffare gli spaghetti nella padella,
amalgamare per bene e a piacere condire con ulteriore soia.
Dosi per 4 persone.
