4 merluzzi di media grandezza (o altro pesce a vostra scelta)
2 patate
1 uovo
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
q.b. pane grattugiato
q.b. sale
q.b. olio per friggere
Preparazione : Lessare in abbondante acqua salata sia il pesce che le
patate. Lasciar raffreddare quindi togliere la lisca al merluzzo e
sbriciolarlo con le dita dentro una terrina, aggiungere la patata
schiacciata, il prezzemolo tritato, l’uovo e l’aglio grattugiato.
Amalgamare bene il tutto ed aggiungere pan grattato, quanto basta per
consentire di formare le crocchette. Passarle infine nel pan grattato e
friggerle in abbondante olio bollente. Con queste dosi usciranno una
quindicina di crocchette.
