Ingredienti
e dosi per 4 persone: 400 gr di alici, 1-2 spicchi d'aglio, 250 gr
d'aceto di vino bianco, 3-4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 1
ciuffo di prezzemolo tritato, sale q.b.peperoncino a piacere
Procedimento
Pulire le alici, eliminare la testa e le interiora poi con delicatezza aprirle a libretto e togliere la lisca.
Disporre le alici in una pirofila allineandole con cura. Spolverare
ogni strato con un pizzico di sale e per ultimo ricoprile con l'aceto.
Lasciar marinare le alici per circa 2-3 ore finchè non assumono un
colore chiaro.
Trascorso questo tempo, scolare le alici con cura,
disporle in una pirofila pulita e condire con olio, aglio a pezzetti e
prezzemolo tritato. Lasciar insaporire prima di servire.
