Ingredienti:
kg. 2 cozze
gr. 400 pomodori maturi
aglio, prezzemolo, pane raffermo
olio di oliva
sale e pepe.
Procedimento:
siate sicuri che le cozze siano freschissime; pulitele e mettetele a
bagno, infine passatele sotto l'acqua corrente. In un capace pentola di
terracotta con un pò di olio, fate prendere colore a due spicchi di
aglio interi, portate. Toglieteli quindi e mettete i pomodori sbucciati,
privati dei semi e tagliatele a listarelle e schiacciati con una
forchetta aggiungete una bella manciata di prezzemolo tritato. Salate,
pepate e lasciate consumare la salsa per una decina di minuti, infine
mettete le cozze. Mischiate e quando saranno completamente aperte
servite, con la loro salsina, in scodelle dove avrete messo fette di
pane raffermo tostato in forno.
