Ingredienti
6 zucchine
olio extravergine di oliva (per friggere)
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 peperoncino
origano
menta (facoltativa)
Procedimento
Spuntate le zucchine, lavatele con cura e con una mandolina tagliatele a
fette molto sottili seguendo il senso della lunghezza. Friggetele poche
alla volta in olio caldo.
Sgocciolatele, e mettetele su carta
assorbente. Trasferitele in una ciotola e cospargetele con un trito di
aglio, prezzemolo, peperoncino, origano, menta e uno spruzzo di aceto.
Mescolate e lasciate marinare in frigo per 2 ore, mescolatele spesso e
lasciatele una mezzoretta a temperatura ambiente prima di servirle.
