Ingredienti:
2 uova
2 fette di speck
5 funghi champignon
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di latte
Per prima cosa ho scaldato una padella antiaderente e vi ho messo i
funghi puliti e tagliati a rosolare per alcuni minuti. Ho quindi
aggiunto lo speck tagliato a striscioline. Nel frattempo ho sbattuto le
uova con 1 cucchiaio di latte, un po’ di parmigiano, sale e pepe.
Quando lo speck è diventato bello croccante aggiungo le uova e le lascio
cuocere a fuoco basso per 2/3 minuti continuando a mescolare. Le uova
non devono cuocere troppo ma rimanere morbide (poi dipende dai vostri
gusti). Possiamo allora impiattare, io ho aggiunto delle fette di pane
tostate.
