400 g di zucca
150 g di pisellini
1 cipolla
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pangrattato
3 uova
Preparazione: in una padella capiente mettere a scaldare un po’ d’olio
quindi buttarci dentro una cipolla precedentemente affettata. Tagliare
la zucca in piccoli pezzi ed aggiungerla alla cipolla ormai
rosolata,quindi unire anche i piselli. Salare il tutto, aggiungere mezzo
bicchiere d’acqua, coprire e far cuocere fino al completo assorbimento
del liquido. Trasferire il tutto in una terrina e lasciar raffreddare.
Aggiungere le uova, circa quattro cucchiai colmi di pangrattato e
amalgamare bene. Ungere con dell’olio una teglia da 18 cm di diametro
poi spolverarla con del pangrattato, metterci dentro il composto ed
infornare in preriscaldato a 160° per 15-20 minuti.