Ingredienti
Per la pasta sfoglia:
burro: 600 gr
farina: 600 gr
sale: 10 gr
acqua: 250 ml
Per la farcitura:
tuorli: 4
farina: 50 gr
zucchero: 150 gr
latte: 500 ml
vaniglia: 1 stecca
fragole: 1 cestino
Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
Per prima cosa dobbiamo preparare la pasta sfoglia per la torta
millefoglie. Prendete 600 gr di burro e impastatelo con 200 gr di
farina, impastate bene con le mani fino ad avere un composto omogeneo.
Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare in
frigorifero per un giorno intero. Il giorno successivo fate un altro
impasto con farina, sale e acqua, impastate bene.
Fate le sfoglie
con i due impasti allo spessore di circa un centimetro. Mettete la
sfoglia fatta con farina, acqua e sale in basso e poi sopra quella con
il burro. Adesso dovete fare le piegature, una semplice ed una doppia.
La piegatura semplice si fa piegando in rettangolo in tre, quella doppia
invece piegandolo in quattro. Tra una piegatura e l’altra la sfoglia
deve stare in frigorifero per mezz’ora. Potete farne anche di più perchè
più ne fate e più alta sarà la vostra sfoglia.
Stendete la sfoglia
sottilmente e ricavate dei rettangoli, poi cuoceteli in forno caldo a
180°C per una decina di minuti, la sfoglia deve gonfiarsi e dorarsi,
quindi regolate anche con questo non solo con i tempi. Cuocete tutte le
sfoglie e fatele raffreddare senza sovrapporle.
Nel frattempo
preparate la crema pasticcera. Per prima cosa dovete mettete il latte in
un pentolino con la stecca di vaniglia incisa verticalmente e lo
portate a ebollizione, lo lasciate in infusione per una mezzo’ora e poi
lo filtrate bene con un colino. Prendete un pentola e mettete i tuorli e
lo zucchero, sbatteteli bene ed incorporate la farina, mescolate e
allungate con qualche cucchiaio di latte. Dovete ottenere una cremina,
poi pian piano incorporate tutto il latte rimasto e mescolate bene.
Cuocete la crema a fuoco dolce mescolando in continuazione con la frusta
a mano.
Prendete un piatto da portata rettangolare e mettete una
sfoglia, fate uno strato con la crema pasticcera e poi mettete qualche
fragolina, procedete così e completate il tutto o con la sfoglia o con
la crema. Se completate con la sfoglia potete decorare solo con lo
zucchero a velo, se invece chiudete il dolce con la crema potete
aggiungere noccioline tritate, fragole ecc.
