1 rotolo di pasta sfoglia
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
1 cipolla bianca
100gr di ricotta
3 uova
50gr di grana grattugiato
Olio extra vergine d’oliva
Origano
Sale
Le verdure: lavare i peperoni, asciugarli e tagliarli a falde il più
possibile lunghe e sottili. Affettare la cipolla e farla soffriggere in
padella a fuoco medio con circa 3 cucchiai di olio EVO. Unire i
peperoni, salare e coprire la padella. Lasciar cuocere per circa 15min
aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua. Quando i peperoni saranno morbidi,
spegnere la fiamma e lasciare raffreddare.
La sfoglia: nel
frattempo far scaldare il forno a 180°. Srotolare la pasta sfoglia e
metterla in una tortiera rotonda ricoperta di carta forno bucherellando
con una forchetta il fondo.
Il ripieno: in una ciotola
mescolare la ricotta, il formaggio grana e un pizzico di origano e di
sale. Aggiungere le uova e mischiare con cura.
La torta:
sistemare sulla sfoglia il composto di uova e formaggio e distribuirvi
sopra le listarelle di peperoni a raggiera alternando i colori giallo e
rosso. Infornare la torta nel forno ormai caldo per una mezz’ora,
lasciar cuocere finché la superficie non è bella dorata.
