q.b. riso avanzato
q.b. farina
q.b. pan grattato
1 o 2 uova (dipende dalla quantità 2 se supera i 300 g)
q.b. cubetti di prosciutto affumicato
q.b. cubetti di mozzarella
1 litro di olio d’arachide per friggere
1 uovo per la panatura
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione: Mettere il riso in una terrina e aggiungere le uova, il
sale, i cubetti di prosciutto, i dadini di mozzarella ed un pizzico di
pepe. Amalgamare bene il tutto poi unire al composto del pangrattato
quanto basta per permettervi di formare delle polpettine. Ora passarle
nella farina poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Friggerle in
abbondante olio bollente.
