essare le patate in acqua salata e passarle allo schiaccia patate, lessare gli asparagi al dente.
Aggiungere alle patate, raffreddate, le uova, il parmigiano grattugiato, gli asparagi tagliati a rondelle (conservare a parte le punte per decorare), lo speck tagliato a striscioline, il taleggio a dadini e se l’impasto è molto compatto aggiungere qualche cucchiaio di latte per renderlo morbido e soave. Insaporire con una grattugiata di noce moscata e di pepe, non salare troppo perché lo speck e i formaggi insaporiscono molto il composto è la sapidità aumenterà con la cottura.
Versare il composto nel disco di sfoglia e decorare con le punte di asparagi.
Mettere in forno a 180° per 35/40 minuti.
Aggiungere alle patate, raffreddate, le uova, il parmigiano grattugiato, gli asparagi tagliati a rondelle (conservare a parte le punte per decorare), lo speck tagliato a striscioline, il taleggio a dadini e se l’impasto è molto compatto aggiungere qualche cucchiaio di latte per renderlo morbido e soave. Insaporire con una grattugiata di noce moscata e di pepe, non salare troppo perché lo speck e i formaggi insaporiscono molto il composto è la sapidità aumenterà con la cottura.
Versare il composto nel disco di sfoglia e decorare con le punte di asparagi.
Mettere in forno a 180° per 35/40 minuti.
