500 g di petto di pollo a fette,
1 limone non trattato,
1 dl di brodo di verdure,
olio d'oliva extravergine,
prezzemolo,
sale.
Dividi le fette di pollo a scaloppine piccole. Scalda l'olio in una padella antiaderente, aggiungi la carne e falla
rosolare per un minuto su ogni lato.
Lava il limone, asciugalo e, con l'aiuto di un pelapatate, preleva una striscia
di scorza di limone. Monda una ventina di foglie di prezzemolo.
Taglia il limone a meta e spremilo sulle scaloppine
filtrando il succo attraverso un colino. Sala e versa il brodo. Copri la padella e lascia cuocere per 3 minuti.
Trita
il prezzemolo insieme alla scorza di limone con una mezzaluna, poi versalo sul pollo e servi subito, decorando a
piacere con fettine di limone.
