(ingredienti per 4 persone)
8 scaloppine di pollo
400gr di funghi tipo Champignon
farina 00
60gr circa di burro
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di vino bianco
un po’ di prezzemolo
sale e pepe
Preparazione:
comincio con il rivelarvi un piccolo accorgimento che ho sperimentato
da poco tempo ma che dà degli ottimi risultati. Prima di cuocere le
scaloppine di pollo, massaggiatele leggermente con un po’ di sale e una
lieve spolverata di pepe e mettetele ben stese su un piatto piano,
evitando di sovrapporle, quindi versate un po’ del vino bianco sulla
carne. Questa lieve macerazione farà insaporire le vostre scaloppine e
vi faciliterà l’operazione di infarinatura.
