Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso
350 gr di funghi
1/2 cipolla
100 mldi vino bianco 30 gr di burro
30 ml di burro
30 gr di parmigiano
1 litro di brodo
sale
pepe
prezzemolo
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 Min
Tempo totale: 1 ora
Come fare il risotto ai funghi
Preparare il brodo di carne o se volete aggiungete un dado di carne in 1 litro d’acqua e portate ad ebollizione.
Preparate i funghi trifolati facendoli saltare in padella con olio e
uno spicchio d’aglio per 15 minuti. A fine cottura aggiungere sale, pepe
e prezzemolo.
Affettare la cipolla in modo molto sottile e mettetela a soffriggere in una pentola con l’olio.
Appena la cipolla sarà ben dorata,aggiungere il riso, mescolare con delicatezza in modo da farlo tostare uniformemente.
Sfumare il tutto con il vino bianco.
Aggiungere ora il brodo caldo in quantità da ricoprire tutto il riso.
A metà cottura del riso (8 minuti circa) aggiungere i funghi e il
prezzemolo e ricoprire man mano che il risotto si asciuga con dei
mestoli di brodo caldo.
L’aggiunta di brodo va fatta gradualmente, in modo da evitare di ritrovarsi un risotto brodoso.
Spolverizzare con del pepe nero il risotto coi funghi.
Una volta pronto il risotto con i funghi, trasferirlo in un piatto da
portata, aggiungere il burro e il parmigiano e mantecare con un
cucchiaio di legno.
Servire il risotto con prezzemolo e pepe su ogni piatto.
