Ingredienti (x 4 persone):
360g. riso bianco
1 scalogno
50g. di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio (15g.) d’olio e.v.o.
paprica dolce (una spolverata)
10cl. vino bianco
500ml brodo vegetale
sale e pepe
Tritare finemente lo scalogno e farlo dorare con il cucchiaio d’olio e un cucchiaio di acqua.
Aggiungere il riso, quindi tostarlo con il vino bianco.
Portare a cottura il risotto (20′ circa) aggiungendo man mano il brodo vegetale caldo.
A termine aggiungere la paprica dole e mantecare con il parmigiano grattuggiato, quindi servire.
