In una padella ho messo olio,uno spicchio d’aglio in camicia, mezza cipolla tritata,prezzemolo tritato e i carciofi tagliati a pezzetti(prima li ho lavati con acqua e limone). Ho fatto cuocere aggiungendo qualche mescolo di brodo vegetale.
Aggiungete il riso,fatelo tostare e poi aggiungete ancora un po’ di brodo. Fate cuocere a fuoco medio fino a quando il risotto risulti cremoso ma non troppo asciutto. Aggiungere parmigiano grattugiato.