INGREDIENTI
(8 persone)
1 grossa melanzana a dadi non troppo piccoli, sbucciata, per favore!
4 belle zucchine "dal fiore", di quelle chiare e a coste, a fette non troppo sottili
1 grosso peperone rosso a listerelle, privo naturalmente dei semi e dal "bianco" interno
1 grosso peperone verde idem (giallo verdastro)
4 pomodori medi, svuotati dai semi e a dadini
1 cipolla media a fettine sottili
3 spicchi di aglio sminuzzati
olive nere buone (circa 20)
1 rametto di timo secco
1 grattatina di noce moscata
olio evo
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Fare "fondere" cipolla e aglio in tegame in olio evo.
Quando sono "fusi" (non rosolati), alzare il fuoco e buttare tutte le
verdure a fuoco medio/alto (se non è abbastanza alto il fuoco le verdure
cacciano subito acqua...).
Aggiungere il timo, le olive e la noce
moscata, salare e pepare e fare cuocere il tutto per circa 10/15 minuti
girando ogni tanto per evitare che attacchino.
Quando è cotta la
ratatouille, levarla dal fuoco e prima di servirla (calda o fredda)
aggiungere un filino di olio evo crudo per il sapore...
Si mangia calda o fredda.
