Scottare
i broccoli nell'acqua salata dove poi si mette a cuocere la pasta,
scolarli col mestolo forato e farli subito freddare sotto l'acqua
corrente fredda (così mantengono il bel colore verde).
Nel frattempo
che la pasta cuoce, si riscalda in una padella bella ampia l'olio con
l'aglio e il peperoncino (se piace), si aggiungono i broccoli, un bel
tocco di gorgonzola e si fa riscaldare
il tutto. Poi si trasferisce la pasta ancora molto al dente nel
padellone tramite mestolo forato, così ci rimane un po' di acqua di
cottura. Girare bene il tutto ed eventualmente aggiungere altra acqua se
la salsetta dovesse asciugarsi troppo e la pasta non fosse ancora
sufficientemente cotta.
Pecorino come se piovesse.
