- Provola (360 gr)
– Olio di oliva extravergine Val di Mazara dop q.b.
– Parmigiano Reggiano grattugiato (200 g)
– Sale q.b.
– Zucchine (1 Kg)
Per la besciamella:
- Basilico 10 foglie
– Burro (60 g)
– Cipollotto fresco (50 g)
– Erba cipollina 5-8 fili
– Farina (60 g)
– Latte intero fresco 1l
– Noce moscata q.b.
– Prezzemolo 2 rametti
– Sale q.b.
Tagliate finemente un cipollotto e tritate basilico, erba cipollina e
prezzemolo. Fate imbiondire in padella il cipollotto tritato con 2
cucchiai d’olio d’oliva.
Aggiungete la farina a pioggia e
mescolate con una frusta. Aggiungete il latte caldo e, continuando a
mescolare, fate cuocere a fuoco basso fino a che non si sarà addensato.
Togliete il pentolino dal fuoco e unite il sale, la noce moscata e il
trito di erbe.
Tagliate le zucchine in fette di 2-3 mm e grigliatele da entrambi i lati facendo attenzione a non romperle.
A parte, ungete una teglia e stendete uno strato di besciamella e uno
di zucchine grigliate. Cospargete con altra besciamella, spolverate con
Parmigiano grattugiato e con fette di provola. Continuate così per
formare altri strati.
L’ultimo strato dovrà essere
composta da besciamella e una generosa manciata di Parmigiano. Infornate
a 160 gradi per 40 minuti circa e cuocete fino a che non sarà comparsa
una bella crosticina dorata sulla superficie.
Servite dopo aver fatto rassettare per 15 minuti.
