Ingredienti:
180 gr di burro
230 gr di zucchero
380 gr di farina 00
250 ml di latte
3 uova
1 limone non trattato
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
400 gr circa di ciliegie
granella di mandorle a piacere
In una ciotola lavorare con una spatola il burro a temperatura ambiente
con lo zucchero, fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova,
amalgamare bene e versare il latte sempre mescolando. Setacciare la
farina con il lievito, il sale ed unirla all’impasto, insieme alla
scorza grattugiata del limone mescolando. Denocciolare le ciliegie
precedentemente lavate, asciugate e private del picciolo. Unirle
all'impasto dei muffin, amalgamare il tutto e riempire per ¾ degli
stampi per muffin (con dentro i pirottini di carta) . Su due muffin ho
sparso della granella di mandorle. Infornare in forno già caldo a 180°
per 25-30 minuti. Lasciare freddare i muffin e prima di servirli
cospargerli di zucchero a velo.
