800 g di moscardini freschissimi
400 g di pisellini
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
½ bicchiere di vino bianco
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 ciuffetto di prezzemolo
Preparazione: pulire e lavare con cura i moscardini poi asciugarli
molto bene. In un tegame capiente mettere a scaldare dell’olio, buttarci
dentro gli spicchi d’aglio, il peperoncino e farli imbiondire.
Eliminare l’aglio ed unire i moscardini. Lasciarli rosolare per qualche
minuto a fuoco vivace, spolverarli di prezzemolo tritato finemente poi
innaffiare con il vino bianco e far sfumare. Aggiungere i pisellini e
due mestoli d’acqua (se avete del fumetto di pesce pronto usate quello),
salare, coprire e lasciar cuocere per 15-20 minuti.
