INGREDIENTI (x250gr pasta)
2 scalogni
5 zucchine con i fiori
olio e sale q.b.
1 uovo
parmigiano
Tritare gli scalogni e rosolare nell'olio.
Tagliare le zucchine a rondelle, i fiori a listarelle e unire le
verdure agli scalogni. Girare, cuocere una ventina di minuti o finché le
zucchine risulteranno morbide e abbrustolite. Regolare di sale.
Sbattere l'uovo direttamente nel piatto da portata della pasta...
Cuocere la pasta.
Quando è pronta, scolarla e poi versarla nella padella dove sono le zucchine. Mantecare qualche secondo a fiamma vivace.
Versale la pasta con il sugo di zucchine nel recipiente dove è stato sbattuto l'uovo.
Girare.
Aggiungere abbondante parmigiano.
