500gr.
di pasta corta (fusilli) | 4 cucchiai colmi di pesto alla genovese |
50gr. di parmigiano a scaglie | 1 mozzarella | 2 patate lesse | 300gr.
di fagiolini lessi | sale |
LA PREPARAZIONE:
Lessare le patate ed i fagiolini a parte. Fare raffreddare, dopo di che tagliare a cubetti le patate e a pezzi i fagiolini.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla subito
con il pesto. Tagliare la mozzarella a cubetti ed aggiungerla alla
pasta che nel frattempo di sarà raffreddata.
Aggiungere infine anche
il parmigiano a scaglie e riporre in frigo. Tirare fuori circa 15
minuti prima di consumarla e guarnire a piacimento con foglie di
basilico.
