Ingredienti
1 melanzana
1 mazzetto di basilico
2 fette di pancarré
30 gr di pecorino
olio
sale
Pulite una melanzana, tagliatela a dadini e rosolatela in una padella
antiaderente con un filo di olio, sale e peperoncino. Quando la
melanzana sarà morbida, schiacciatela con un cucchiaio di legno,
rendendola cremosa.
Tritate 2 fette di pancarré e incorporatele
alle melanzane, con 30 g di pecorino e un mazzetto di basilico
tritato. Se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungete un po' di
pangrattato, poi formate tante polpette piatte. Cuocete gli hamburger
in una padella con un filo di olio ben caldo e serviteli con
un'insalatina e pomodorini a spicchietti.
