300 g di albume a temperatura ambiente
300 g di zucchero semolato
300 g di zuchero a velo
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaino di fecola
q.b. vaniglia
q.b. frutta
q.b. panna montata
Preparazione: Mettere a schiumare gli albumi. Aggiungere pian, piano le
polveri lasciandone 1/4 che si aggiungerà alla fine della montata.
Infornare. Quando saranno belle fredde cospargere la superficie della
meringa con la panna montata e mettere sopra la frutta tagliata a
fettine.
Cottura: Temperatura minima in forno ventilato per 2
ore circa. Ogni quarto d'ora aprire lo sportello e richiuderlo per
abbassare ulteriormente la temperatura. Lasciar raffreddare dentro il
forno.
Conservazione: In frigo