Ricetta Frollini al burro

500 g di farina 00
250 g di burro
250 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di cacao
2 cucchiaini di lievito
q.b. vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione per i rollini: Amalgamare tutti gli ingredienti tranne il cacao (il burro a temperatura ambiente). Dividere l'impasto in due e in uno aggiungere il cacao. Riporre in frigo per 30 min circa. Aiutandosi con la carta forno, stendere a formare due rettangoli possibilmente dello stesso spessore. Ora unirli uno sull'altro. Sempre con l'aiuto della carta forno arrotolare il composto così da formare un lungo salame. Riporre in frigo per un paio d'ore o in freezer per 30 min.Con un coltello a seghetto fare delle fettine e riporle in teglia.
Per i frollini con occhio di cacao: Per i frollini con occhio di cacao è necessario aggiungere all'impasto 2 cucchiaini di latte per rendere leggermente più morbido il composto che andrà poi inserito in una saccapoche con la quale formare dei ciuffetti. Con il manico di un cucchiaio di legno fare un buco al centro di ogni ciuffetto ed inserire una pallina di pasta al cacao. Riporre la teglia in frigo e lasciar riposare per 10 min prima di infornare.

Cottura: In forno preriscaldato 170° per 10 min circa.