Ingredienti:
200 g di merluzzo già dissalato
150 g di farina 00
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 uovo
acqua gassata
olio per friggere
In una ciotola mettere l’uovo, la farina, il lievito ed amalgamare,
aggiungendo anche l’acqua gassata fredda, fino ad ottenere una pastella
liscia e fluida. Tagliare il merluzzo già dissalato ma ancora crudo a
pezzi molto piccoli e aggiungerlo alla pastella, quindi amalgamare bene.
Scaldare abbondante olio e friggere a cucchiaiate evitando di fare
frittelle troppo grosse. Quando sono belle gonfie e dorate scolare le
frittele su carta assorbente e servire subito calde.
