4 uova
200 g di formaggio caprino
150 g di piselli lessati
1/2 cipolla
20 g di peperoni sott’aceto
50 ml di panna liquida
6 foglie di basilico
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Sbattete le uova in una ciotola, unitevi la panna, le foglie di
basilico spezzettate, sale e pepe. Fate scaldare un cucchiaio di olio in
una larga padella e friggetevi una frittata. Sagomatela a forma
quadrata. Rosolate i piselli lessati con un cucchiaio di olio e la
cipolla tritata. Scolate i peperoni sott’aceto, tagliateli a dadini e
uniteli al soffritto. Fate insaporire per 5 minuti, poi salate e pepate.
Lavorate il formaggio caprino e amalgamate con le verdure preparate.
Spalmate tutto sulla frittata, arrotolatela, chiudetela con carta di
alluminio e mettete in frigo per un’ora.