Ingredienti:
pasta frolla qui
per il ripieno:
230 gr di ricotta
100 gr di farina di mandorle
2 uova intere
80 gr di zucchero
la scorza grattugiata di un limone non trattato
un pizzico di sale
mandorle a lamelle q.b.
zucchero a velo q.b.
Preparare la frolla e metterla nel frigo a riposare per un'ora, avvolta nella pellicola trasparente.
Far tostare in forno la farina di mandorle in una teglia rivestita con
carta forno, oppure in una padella antiaderente sul gas, girandola
spesso. Disporre in una ciotola la ricotta passata al setaccio, unire la
farina di mandorle tostata e ben fredda, le uova sbattute leggermente
in un piatto, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e un pizzico
di sale. Amalgamare tutti gli ingredienti e mettere la crema ottenuta
da parte, coperta.
Stendere la frolla su un foglio di carta forno,
capovolgerla in una teglia di 22 cm. di diametro, imburrata e
infarinata. Far aderire bene la pasta ai lati della teglia, bucherellare
il fondo con i rebbi di una forchetta e riempirla con la crema di
ricotta preparata in precedenza. Tagliare la frolla in eccesso lungo i
bordi, impastarla di nuovo e formare delle striscioline per formare la
grata o ricavare dei biscottini di forma che più preferite con i
tagliabiscotti, per decorare. Infornare la crostata in forno già caldo a
180° per 25 minuti. Tirare fuori dal forno la crostata e decorarla con
le lamelle di mandorle inserendole nella ricotta. Rimettere la teglia in
forno per altri 10 minuti. Quando la crostata è fredda spolverarla con
poco zucchero a velo.
Si possono preparato anche delle crostatine monoporzione, che trovo carine da servire a fine pasto.
Alla crema di ricotta e mandorle si possono aggiungere, gocce di cioccolato fondente o del liquore.
