Ingredienti:
2 o 3 costolette di agnello per persona
50 grammi di burro
sale pepe e rosmarino
limone e olio extra vergine di oliva per la marinatura
Procedimento:
Spemere il limone e aggiungere circa mezzo bicchiere di olio extra
vergine di oliva con un rametto di rosmarino e fare un’emulsione con la
quale coprire le costolette d’agnello per marinarle (lasciare sotto
emulsione per circa 2 ore).
Rosolare il burro in una padella e mettere le costolette con rosmarino,
rosolarle per pochi minuti (3 o 4 ) da una parte e dall’altra, aggiustare di sale e pepe.