Prepariamo assieme la ricetta con dosi per 4 persone:
350 grammi di spaghetti, 150 grammi di guanciale di maiale (o
pancetta), 4 pomodori maturi, peperoncino, pecorino romano grattugiato,
sale e pepe
Affettate la
pancetta e rendetela a listarelle, mettetela in una padella con un
pochissima acqua e fate sciogliere il grasso a fuoco vivace.
Togliete la pancetta dalla padella e mettetela da parte. Aggiungete al
grasso sciolto i pelati e fate insaporire bene, aggiungendo sale, pepe e
peperoncino. Fate cuocere il tutto per una decina di minuti.
A fine cottura aggiungete la pancetta al sugo, affinché si scaldi.
