500 g di farina (250 g di manitoba e 250 g di 00)
100 g di liquore a piacere (io ho usato 50 g all’arancia e 50 g al limone)
100 g di acqua
1 bustina di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
200 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
Scorza grattugiata di un limone
Scorza grattugiata di un’arancia
3 uova
150 g di burro morbido
200 g di canditi misti (può essere anche uvetta o gocce di cioccolato)
1 pizzico di sale
q.b. miele
q.b. decori
Preparazione: Versare la farina nell’impastatrice, aggiungere il
lievito, lo zucchero, la vaniglia e le scorze. Mischiare tutti gli
elementi con il gancio ed iniziare a versare poco per volta tutti i
liquidi (uova comprese). Ora aggiungere il burro un po’ per volta poi un
pizzico di sale. Far incordare bene l’impasto e poco prima di spegnere
la macchina aggiungere i canditi. Sistemare l’impasto in uno stampo da
ciambellone (formato grande) e metterlo a lievitare dentro il forno
spento con la luce accesa ed un tegamino d’acqua calda per favorire
l’umidità all’interno. Sarà pronto da infornare quando avrà triplicato
il suo volume. Infornare e prima di spegnere controllare con lo
stecchino. Una volta raffreddato spennellare la superficie del dolce con
del miele scaldato e decorare con codette colorate o con ciò che
desiderate.
Cottura: 160° per 40 min. in forno preriscaldato statico.
