300 g di farina 00
320 g di zucchero semolato
6 uova
1 bustina di lievito
8 g di cremor tartaro (1 bustina)
150 ml di succo d’arancia
150 ml di olio di mais
1 bacca di vaniglia
scorza di un’arancia
Preparazione: montare gli albumi con il cremor tartaro e tenere da
parte. Montare molto bene i tuorli con lo zucchero e aggiungere la
vaniglia, la scorza e il succo d’arancia, l'olio e le polveri
setacciate. Per ultimo inserire gli albumi montati girando il composto
delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
N.B.
Se non avete la teglia per la chiffon cake, potete usare un tegame a
bordi alti con manici d’acciaio (il mio ha un diametro di 22 cm e un
altezza di 12 cm). E’ importante, dopo la cottura, capovolgere il tegame
(ho usato due barattoli di pelati sotto i manici) fino a completo
raffreddamento per impedire che la torta si abbassi. Una volta fredda
sarà sufficiente fare leva sui bordi e la torta si staccherà senza
difficoltà. Non imburrare la teglia o il tegame.
Cottura: In forno preriscaldato a 160° per 60 min.